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2023/9/5   來源：杭州疾控  閱讀數(shù)：

“某大爺吃了冰箱里的隔夜飯菜后患腦干炎住進ICU”；“某女子吃剩飯高燒42℃險喪命”；“女子喝冰箱剩雞湯感染腦膜炎”；“孕媽媽喝了一口冰箱里的剩牛奶竟流產(chǎn)”……這些常引起我們關(guān)注的食品安全新聞事件，都與我們?nèi)粘Ｉ�活離不開的家用電器“冰箱”息息相關(guān)。

在日常生活中，大家都習(xí)慣把吃不完的飯菜放進冰箱保存，殊不知，號稱“冰箱刺客”的單核細胞增生李斯特菌（簡稱單增李斯特菌）正隨著食物進入人們的身體，威脅您的健康！

單增李斯特菌有什么特點？

單核細胞增生李斯特菌是一種革蘭氏陽性的小桿菌，在有氧氣和無氧氣環(huán)境下都能生存。它耐低溫，可在冰箱冷藏室4℃的環(huán)境下繼續(xù)生長繁殖，甚至在-20℃的冷凍區(qū)也能存活1年；因其耐低溫，能在冷鏈環(huán)境里生存和繁殖的特點，所以單核細胞增生李斯特菌也被成為“冰箱刺客”、“冷鏈殺手”。而較長的潛伏期也使得食品溯源往往很難開展。大多數(shù)情況下，人們因為食入了被該菌污染的食品而導(dǎo)致感染，但也可通過眼及破損皮膚、黏膜進人體內(nèi)而造成感染。孕婦感染后通過胎盤或產(chǎn)道可感染胎兒或新生兒。

感染單增李斯特菌會出現(xiàn)哪些癥狀？

人類感染后，會出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉酸疼、惡心、嘔吐等癥狀，對于免疫力正常的人群，一般幾天后即可痊愈。但對于嬰幼兒，老人，孕婦和免疫力缺陷人群來說，單核細胞增生李斯特菌是一種非常兇險的“殺手”，是國外死亡率最高的食源性致病菌之一。這類人群感染后，其臨床常表現(xiàn)為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、昏迷、自然流產(chǎn)、腦膜炎、敗血癥直至死亡。

哪些食物容易被單增李斯特菌污染？

單核細胞增生李斯特菌在自然界中廣泛存在，在各類食品中也都有分布。目前在市售食品中檢出率較高的是生畜、禽肉。而引起疾病的主要是攝入即食食品，包括軟奶酪、未經(jīng)巴氏消毒的牛奶、煙熏三文魚、生牛排、未充分加熱的熱狗以及某些熟食類沙拉、三明治等。此外，蔬菜瓜果，冷凍飲品的單核細胞增生李斯特菌食物中毒事件在近年來國外報道較多。這些食物通常在冷藏保鮮或冷凍溫度下長時間放置。

生活中如何預(yù)防“冰箱刺客”？

如果我們對于冰箱的衛(wèi)生習(xí)慣不佳，常生熟混放，很容易造成食品的交叉污染。一旦單核細胞增生李斯特菌在冰箱中大量繁殖，就很可能給家中帶來食品安全風(fēng)險隱患。要關(guān)注我們的食品衛(wèi)生，避免病原菌病從口入，可以做好以下幾點：

1、單核細胞增生李斯特菌“耐冷不耐熱”，加熱是殺滅它的有效方法，所以對于冰箱里的放置的食物再次食用前應(yīng)當(dāng)徹底加熱后食用。

2、定期對冰箱進行清洗消毒。

3、養(yǎng)成良好的飲食、衛(wèi)生習(xí)慣，不喝未經(jīng)消毒的奶制品、處理生食后應(yīng)及時洗手等。

4、生吃瓜果前應(yīng)徹底清洗干凈或削皮。

5、處理食物的砧板、刀具等應(yīng)生、熟分開。







編輯：Rae