礦物質(zhì) - 富含礦物質(zhì)的食品有哪些
2025/9/17  閱讀數(shù)：

目錄

1、什么是礦物質(zhì)？

2、礦物質(zhì)的分類

3、礦物質(zhì)的常見(jiàn)元素

4、補(bǔ)充礦物質(zhì)的推薦食物

5、礦物質(zhì)水平異常的癥狀表現(xiàn)

6、礦物質(zhì)異常常見(jiàn)疾病有哪些

7、礦物質(zhì)異常一般就診科室




1、什么是礦物質(zhì)？

礦物質(zhì)是人體內(nèi)無(wú)機(jī)物的總稱，也是維持正常生理功能所必需的重要元素。這些元素?zé)o法由人體自身合成，必須通過(guò)飲食等途徑從外界攝取。礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持酸堿平衡、神經(jīng)肌肉功能、參與能量代謝及促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的必需無(wú)機(jī)元素，缺乏或過(guò)量均可能影響健康。




2、礦物質(zhì)的分類

按照占人體含量的多少，可以將礦物質(zhì)分為常量元素和微量元素。

1、常量元素

常量元素是指人體內(nèi)含量大于體重0.01%，且每日需要量在100mg以上的礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯和硫等。

2、微量元素

微量元素是指人體內(nèi)含量?jī)H占體重的0.01%以下的礦物質(zhì)，絕大多數(shù)為金屬元素，包括碘、鐵、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷等。




3、礦物質(zhì)的常見(jiàn)元素

人體需要的礦物質(zhì)種類繁多，其中較為常見(jiàn)且重要的元素包括鈣、磷、鈉、鐵、碘、鉀等。

3.1、鈣

鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，同時(shí)還參與肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)和血液凝固等生理過(guò)程。正常情況下，人體每日需要的鈣元素為800mg。在青少年期、妊娠期、哺乳期、更年期的特殊人群中，每日需要的鈣元素為1200mg。

3.2、磷

磷也是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。磷還是核酸、核苷酸、磷脂等重要生物分子的構(gòu)成元素，參與能量代謝、蛋白質(zhì)合成和細(xì)胞膜完整性等生理過(guò)程。

3.3、鈉

鈉是維持體液平衡和神經(jīng)肌肉興奮性的重要元素。它與鉀一起參與調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓和酸堿平衡。成年人鈉的適宜攝入量為2200 mg/d，即5.5克食鹽。然而，國(guó)際和我國(guó)膳食推薦的每日食鹽攝入量為小于5克，以預(yù)防高血壓等慢性疾病。

3.4、鐵

鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的組成部分，負(fù)責(zé)氧氣的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血等健康問(wèn)題。

3.5、碘

碘是合成甲狀腺激素的重要元素，對(duì)維持人體正常代謝和生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下等健康問(wèn)題。

3.6、鉀

鉀是維持細(xì)胞生理活動(dòng)的主要陽(yáng)離子，對(duì)保持機(jī)體正常的滲透壓、酸堿平衡和神經(jīng)肌肉功能至關(guān)重要。缺鉀會(huì)導(dǎo)致低鉀血癥等健康問(wèn)題。




4、補(bǔ)充礦物質(zhì)的推薦食物

礦物質(zhì)需要持續(xù)通過(guò)日常飲食補(bǔ)充，不同礦物質(zhì)的來(lái)源有所不同。

4.1、鈣

牛奶、酸奶、奶酪等奶制品是鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，此外，綠葉蔬菜、豆類、堅(jiān)果和魚(yú)類等食物也含有豐富的鈣。

4.2、磷

磷廣泛存在于多種食物中，包括瘦肉、蛋、奶、動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品以及谷物和堅(jiān)果等。

4.3、鈉

鈉通過(guò)食鹽即可獲得，此外，海產(chǎn)品、肉類和加工食品中也含有較高的鈉。

4.4、鐵

鐵主要存在于動(dòng)物性食物中，如瘦肉、肝臟、魚(yú)類和禽類等，這些食物中的鐵吸收率較高。植物性食物如豆類、綠葉蔬菜和堅(jiān)果等也含有鐵，但吸收率較低。

4.5、碘

碘主要存在于海產(chǎn)品中，如海帶、紫菜、海魚(yú)和貝類等。此外，加碘鹽也是補(bǔ)充碘的重要途徑。

4.6、鉀

含鉀豐富的食物有香蕉、橘子、菠菜、土豆、蘑菇和魚(yú)類等。




5、礦物質(zhì)水平異常的癥狀表現(xiàn)

不同種類礦物質(zhì)水平異�？梢�起不同的異常表現(xiàn)。

5.1、鈣

鈣缺乏主要引起骨骼和牙齒問(wèn)題，表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松、骨折風(fēng)險(xiǎn)增加、牙齒松動(dòng)。兒童可發(fā)生佝僂病，出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。鈣濃度過(guò)高，高鈣血癥則會(huì)出現(xiàn)注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、嗜睡、神志不清等表現(xiàn)。

5.2、磷

磷缺乏也會(huì)引起骨骼發(fā)育不全、牙齒生長(zhǎng)緩慢、骨質(zhì)疏松等問(wèn)題。高磷血癥會(huì)引起骨骼疼痛、食欲下降、惡心、嘔吐等表現(xiàn)。

5.3、鈉

鈉過(guò)少時(shí)可出現(xiàn)頭痛、嗜睡、意識(shí)模糊，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)腦水腫、抽搐。鈉過(guò)多時(shí)通常伴隨水分不足，表現(xiàn)出口渴、尿量減少、皮膚干燥等脫水表現(xiàn)。

5.4、鐵

鐵缺乏主要引起貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。鐵缺乏還可引起舌炎、口角炎、反甲（指甲變形）、異食癖等特殊癥狀。

5.5、碘

成人缺碘可引起甲狀腺腫大，胎兒期缺碘可致呆小病、智力遲鈍、體力不佳等嚴(yán)重發(fā)育不良。攝入碘過(guò)多可導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫，表現(xiàn)為甲狀腺功能亢進(jìn)及一些中毒癥狀。

5.6、鉀

鉀缺乏時(shí)引起低鉀血癥，表現(xiàn)為肌肉無(wú)力、麻痹，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)呼吸困難、心律失常（如室性期前收縮、陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速）等。高鉀血癥同樣引起心律失常，但主要為心臟傳導(dǎo)阻滯、心室纖顫，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致心臟驟停。




6、礦物質(zhì)異常常見(jiàn)疾病有哪些

礦物質(zhì)異常與多種疾病密切相關(guān)，常見(jiàn)疾病包括骨質(zhì)疏松癥、甲狀腺腫大、缺鐵性貧血等。

6.1、骨質(zhì)疏松癥

鈣缺乏會(huì)引起骨質(zhì)疏松，導(dǎo)致骨骼強(qiáng)度下降，容易發(fā)生骨折、變形等。一般需要長(zhǎng)期服用鈣補(bǔ)充劑來(lái)改善骨骼健康狀況。必要時(shí)還可使用其他藥物，如抗骨吸收藥物（如雌激素、降鈣素、雙磷酸鹽等）和促骨形成藥物（如甲狀旁腺激素、氟化物等），以減少骨質(zhì)的流失和促進(jìn)骨形成。

6.2、甲狀腺腫大

碘的缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺激素的合成原料不足，甲狀腺組織代償性增生，表現(xiàn)為甲狀腺體積的增大，即甲狀腺腫大。對(duì)于多數(shù)單純性甲狀腺腫患者，若不伴有甲狀腺功能異常，且無(wú)明顯癥狀，可不需特殊治療，但需定期隨訪。若有美容要求、壓迫癥狀或懷疑腫瘤的情況下，可采取放射碘治療或手術(shù)治療。

6.3、缺鐵性貧血

鐵缺乏導(dǎo)致體內(nèi)血紅蛋白合成不足，引起貧血。由于血液攜氧能力下降，導(dǎo)致身體各部位缺氧，出現(xiàn)乏力、頭暈、面色蒼白、呼吸困難等情況�？诜�鐵劑是治療缺鐵性貧血的首選方法，常見(jiàn)的鐵劑包括硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵等。




7、礦物質(zhì)異常一般就診科室

如果患者出現(xiàn)上述臨床癥狀，根據(jù)具體癥狀選擇相應(yīng)科室就診，如骨骼疼痛、骨折患者到骨科就診。如果無(wú)明顯不適，僅在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)礦物質(zhì)含量異常，可到營(yíng)養(yǎng)科就診。

編輯：Rae