微量元素 - 微量元素可以通過藥物完全替代食物攝入？
2025/10/28  閱讀數(shù)：

目錄

1、什么是微量元素

2、微量元素的基本特征

3、微量元素的生理作用

4、微量元素常見元素

5、生活建議

6、飲食建議

7、運(yùn)動建議

8、微量元素越多越好？

9、微量元素可以通過藥物完全替代食物攝入？

10、人人都需要補(bǔ)充微量元素？




1、什么是微量元素

微量元素是指生物體生長和發(fā)育所必需，但需求量極少的元素，占體重的0.01%以下。微量元素在生物體內(nèi)作為酶、激素、維生素的組成成分或輔助因子，對維持生物體正常生理功能、代謝過程及遺傳特性起著至關(guān)重要的作用。微量元素主要來自食物，包括碘、鐵、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷等。




2、微量元素的基本特征

微量元素具有含量微小、作用關(guān)鍵、不能合成與儲存、分布不均以及安全范圍窄等基本特征。

2.1、含量微小

微量元素在人體內(nèi)的含量非常低，僅占體重的0.01%以下。約有70種，包括鐵、銅、錳、鋅、鈷、鉬、鉻、鎳、釩、氟、硒、碘等。

2.2、作用關(guān)鍵

盡管含量微小，但微量元素在人體內(nèi)的作用卻極其重要。它們是多種酶、激素、生物中間體和代謝物的關(guān)鍵組成部分，對維持人體正常的生命活動具有重要意義。

2.3、不能合成與儲存

微量元素在人體內(nèi)不能自行合成，必須通過食物等外部途徑攝取。同時，它們也不能在人體內(nèi)大量儲存，因此需要持續(xù)不斷地從外部補(bǔ)充。

2.4、分布不均

微量元素在人體內(nèi)的分布并不均勻，更傾向于在某些特定的組織或器官中富集。例如，碘在甲狀腺中的含量較高，鐵則多存在于血液和肌肉組織中。

2.5、安全范圍窄

微量元素在人體內(nèi)的安全范圍較窄，缺乏或過量都可能對人體健康造成不利影響，在補(bǔ)充微量元素時需要特別謹(jǐn)慎。一般來說，應(yīng)優(yōu)先通過食物和飲水等自然途徑攝取微量元素，避免過量攝入或單一補(bǔ)充某種微量元素。




3、微量元素的生理作用

微量元素通過形成結(jié)合蛋白、酶、激素和維生素等在體內(nèi)發(fā)揮多種多樣作用。

3.1、參與構(gòu)成酶活性中心或輔酶

人體內(nèi)一半以上酶的活性部位含有微量元素。有些酶需要微量元素才能發(fā)揮最大活性，有些金屬離子構(gòu)成酶的輔基，如細(xì)胞色素氧化酶中有亞鐵離子，谷胱甘肽過氧化物酶含硒。

3.2、參與體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸

如血紅蛋白含亞鐵離子，參與氧氣的輸送；碳酸酐酶含鋅，參與二氧化碳的輸送。

3.3、參與激素和維生素的形成

如碘是甲狀腺素合成的必需成分，鈷是維生素B12的組成成分等。




4、微量元素常見元素

常見的微量元素包括鐵、鋅、銅、硒、碘等。

4.1、鐵

鐵是人體含量、需要量最多的微量元素，約占體重的0.0057%，總量為4~5g。肉類、乳制品、豆類等食物中含有豐富的鐵。鐵在人體中參與組成多種重要的蛋白質(zhì)，如血紅蛋白、肌紅蛋白、過氧化物酶等。鐵缺乏會導(dǎo)致缺鐵性貧血，過量攝入則可引起鐵中毒。

4.2、鋅

鋅在人體內(nèi)的含量僅次于鐵，約占體重的0.0033%，為1.5~2.5g。肉類、豆類、堅果、麥胚等食物含鋅豐富。鋅是多種酶的組成成分或激動劑，如DNA聚合酶、RNA聚合酶、堿性磷酸酶、碳酸酐酶等，參與體內(nèi)多種物質(zhì)代謝，在促進(jìn)生長發(fā)育和組織再生、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗細(xì)胞凋亡和抗炎中起著十分重要的作用。鋅缺乏可導(dǎo)致多種代謝障礙，出現(xiàn)消化功能紊亂、生長發(fā)育滯后、皮膚炎、脫發(fā)、神經(jīng)精神障礙等。

4.3、銅

成人體內(nèi)銅含量約為80~110mg，多集中于骨骼肌和肝臟內(nèi)。動植物食物均含不同量的銅。貝殼類、甲殼類動物含銅量較高，動物內(nèi)臟含銅較多，其次為堅果、干豆等。銅主要參與銅藍(lán)蛋白組成，也是體內(nèi)多種含銅酶的輔基。銅缺乏可導(dǎo)致小細(xì)胞低色素性貧血，銅攝入過多也會引起中毒現(xiàn)象。另外，還存在體內(nèi)銅代謝異常的遺傳病，如肝豆?fàn)詈俗冃浴?/p>

4.4、硒

人體含硒約為14~21mg，肉類、奶制品和蔬菜中均含硒。硒在體內(nèi)以硒代半胱氨酸的形式存在于近30種蛋白質(zhì)中。缺硒可引發(fā)很多疾病，如糖尿病、心血管疾病、神經(jīng)變性疾病、某些癌癥等。硒過多也會引起脫發(fā)、指甲脫落、周圍性神經(jīng)炎、生長遲緩及生育力降低等中毒癥狀。

4.5、碘

正常成人體內(nèi)碘含量約為25~50mg，大多數(shù)食物含碘量較低，而海產(chǎn)品含碘量較高。碘在人體內(nèi)的一個主要作用是參與甲狀腺激素的合成，另一重要功能是抗氧化作用。成人缺碘可引起甲狀腺腫大，胎兒期缺碘可致呆小病、智力遲鈍、體力不佳等嚴(yán)重發(fā)育不良。攝入碘過多可導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫，表現(xiàn)為甲狀腺功能亢進(jìn)及一些中毒癥狀。




5、生活建議

5.1、保證充足的睡眠有助于身體的恢復(fù)和新陳代謝，有利于微量元素的吸收和利用。

5.2、定期進(jìn)行體檢，了解身體微量元素水平，及時發(fā)現(xiàn)并補(bǔ)充缺乏的微量元素。




6、飲食建議

飲食方面，應(yīng)確保飲食多樣化，攝入多種類型的食物，包括新鮮蔬菜、水果、全谷類食物、堅果和豆類等，以獲取全面的微量元素。

6.1、均衡飲食

確保日常飲食中包含多種類型的食物，如蔬菜、水果、全谷類、豆類、堅果、肉類和海鮮等。這些食物各自富含不同的微量元素，通過多樣化選擇可以避免因偏食而導(dǎo)致的微量元素缺乏。

6.2、食物搭配

某些食物搭配可以促進(jìn)微量元素的吸收。例如，維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，因此在食用含鐵食物時，可以搭配一些富含維生素C的食物，如柑橘類水果或新鮮蔬菜。同時，也要注意避免某些食物對微量元素吸收的干擾。例如，茶和咖啡中的多酚類物質(zhì)可能會干擾鐵的吸收，因此在補(bǔ)鐵期間應(yīng)盡量避免同時飲用茶和咖啡。

6.3、適量補(bǔ)充

在補(bǔ)充微量元素之前，最好先通過體檢或咨詢專業(yè)醫(yī)生了解自己的身體狀況和微量元素水平，以便進(jìn)行有針對性的補(bǔ)充。遵循適量原則，避免過量攝入。過量攝入某些微量元素可能會導(dǎo)致中毒或不良反應(yīng)。

6.4、烹飪方式

在烹飪過程中，盡量采用低溫、少油、少鹽的烹飪方式，以減少微量元素的流失。例如，蔬菜可以先洗后切，避免長時間浸泡；肉類可以燉煮或蒸制，避免高溫油炸。




7、運(yùn)動建議

適當(dāng)運(yùn)動如跑步、跳繩等，可以促進(jìn)血液循環(huán)，提高身體免疫力，從而增強(qiáng)身體對微量元素的吸收能力。




8、微量元素越多越好？

微量元素并不是越多越好。微量元素的需求量十分精確，過量攝入某些微量元素，如鐵、鋅、銅等，可能導(dǎo)致中毒或不良反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹瀉，甚至肝腎損傷。因此，微量元素的攝入應(yīng)遵循適量原則，根據(jù)身體需求和科學(xué)指導(dǎo)進(jìn)行合理補(bǔ)充。




9、微量元素可以通過藥物完全替代食物攝入？

微量元素不建議通過藥物完全替代食物攝入。雖然藥物和補(bǔ)充劑可以提供一定量的微量元素，但它們往往缺乏食物中的其他營養(yǎng)素和膳食纖維等有益成分。此外，過量依賴藥物或補(bǔ)充劑還可能導(dǎo)致其他營養(yǎng)素的不平衡。因此，最佳的微量元素攝入方式應(yīng)該是通過均衡飲食，多樣化選擇食物來自然獲取。




10、人人都需要補(bǔ)充微量元素？

不是所有人都需要額外補(bǔ)充微量元素。對于大多數(shù)人來說，通過均衡飲食，即攝入多樣化的食物，包括蔬菜、水果、全谷類、豆類、堅果、肉類和海鮮等，通�？梢垣@得足夠的微量元素，能夠滿足人體的基本需求。對于特定人群或特殊情況下是否需要補(bǔ)充微量元素，應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。

編輯：Rae