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入伏就該吃這肉，潤(rùn)燥解乏還補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)

陜西諾建生物藥業(yè)有限公司（西安諾建商貿(mào)有限責(zé)任公司）2024/7/15 17:36:12

今天正式入伏。各地開(kāi)啟高溫天氣，簡(jiǎn)直就是出門(mén)3分鐘，流汗1小時(shí)狀態(tài)，同行人路過(guò)確認(rèn)下眼神，大家都是“熟人”的感覺(jué)。同時(shí)讓人食欲不振，吃什么都不香。不少人反饋：食欲差，只想吃點(diǎn)清淡的果蔬草草了事。但夏季食少睡短、流汗多消耗大，反而更需要吃些肉類(lèi)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)然，可不是讓您安排什么醬肘子、紅燒豬蹄給家人補(bǔ)身體。這種油膩的肉類(lèi)吃了，反倒會(huì)不舒服、造成消化不良。這時(shí)，平時(shí)不怎么受人待見(jiàn)的“鴨肉”就在這個(gè)季節(jié)脫穎而出了！

  鴨肉的功效  

01化濕消脹

鴨肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

02清熱補(bǔ)虛

和容易上火的牛羊肉不同，鴨肉性涼，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

03富含高蛋白和微量元素

富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素。

04抗炎和抗衰老

研究表明，鴨肉中含有豐富的 B 族維生素和維生素 E 等多種營(yíng)養(yǎng)素，有良好的抗炎和抗衰老作用。

  食譜  

一.冬瓜綠豆老鴨湯

【材料】老鴨 1 只，冬瓜 150 克，綠豆 40 克，陳皮 2 片，姜片 2 片，清水 2500 毫升，鹽適量。

【做法】

1. 將老鴨斬開(kāi)洗凈，焯水，再洗凈。（如果鴨子太瘦，沒(méi)啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉。）冬瓜洗凈、去核、切片（不要去皮，因?yàn)槠な窍禄鸬�，不要切太�。?/p>

2. 把鴨、姜片、綠豆、陳皮一起放進(jìn)瓦煲或湯鍋里，加水，蓋過(guò)鴨面。

3. 大火燒開(kāi)，把浮起來(lái)的雜質(zhì)撇干凈，需要注意的是，這些雜質(zhì)只會(huì)在水開(kāi)半分鐘左右的時(shí)候浮起來(lái)，如果等水開(kāi)得太久，雜質(zhì)就**融進(jìn)湯里，到時(shí)候煲出來(lái)的湯會(huì)很難看。

4. 調(diào)至小火，煲一個(gè)半小時(shí)的時(shí)候，把冬瓜放進(jìn)煲里，開(kāi)大火，水開(kāi)的時(shí)候撈走鴨油，再煲一個(gè)半小時(shí)加鹽調(diào)味即可。

【功效】此湯富含維生素，清熱解毒、利水消痰、滋陰潤(rùn)燥、除煩止渴，而且清淡易消化，適合高溫天氣食用。




二.姜母鴨

【材料】鴨肉 1 千克、生姜片 200克，桂皮、香葉、八角，芝麻油、花雕酒（或黃酒）、老抽、鹽、紅糖適量。

【做法】

1. 鴨肉改刀切塊，焯水后撈出，再放入冷水中洗凈，瀝水備用。

2. 鍋中倒入適量芝麻油，放入生姜片煸至微黃，放入八角及鴨肉，進(jìn)行快速煸炒。

3. 將老抽、花雕酒、紅糖混合并攪拌均勻。

4. 鴨肉煸至表皮發(fā)黃后，倒入調(diào)好的醬汁，上色炒香。

5. 加水沒(méi)過(guò)鴨肉，大火燒開(kāi)后加入桂皮和香葉，轉(zhuǎn)小火燜煮 1 小時(shí)，加鹽調(diào)味，大火收汁，即可食用。

【功效】姜母鴨，原是一道**御膳，后流傳至民間，現(xiàn)在為閩南地區(qū)的一道特色菜。閩南地區(qū)夏季炎熱多雨，當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃姜母鴨，不僅因它味美，還因?yàn)樗哂小按合撵钍顫瘛钡墓πА?/p>

【注意】素體虛寒、外感未清、脾虛便溏、腸風(fēng)下血者，以及寒性痛經(jīng)、肥胖者等不宜食用。

來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)