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以為是節(jié)省，其實在養(yǎng)癌的5個行為

陜西諾建生物藥業(yè)有限公司（西安諾建商貿(mào)有限責任公司）2025/3/26 11:50:17

近幾年，許多人在衣食住行上都主打一個“消費降級”，年輕人熱衷于拼單臨期食品，老年人執(zhí)著于回鍋剩菜，然而，這些看似節(jié)省的行為，實則在悄悄喂養(yǎng)體內(nèi)的癌細胞。

1.或許你也試過這樣的情況：買回家的面包或水果，一時沒吃完，放幾天后發(fā)現(xiàn)長了些霉點，覺得扔了浪費，便把壞掉的那部分切掉繼續(xù)吃。

可問題就出在這里，肉眼看到的霉點只是冰山一角，霉菌早已在食物里擴散開了。尤其是那些爛掉的水果，表面看似只有一點點腐爛，其實內(nèi)部可能已經(jīng)滋生了展青霉素、赭曲霉毒素和黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。




這些毒素會隨著果汁擴散，即使你把壞掉的部分挖掉，剩下的“好”部分仍然存在風險。青霉素不僅具有致癌性，還可能引起畸形、胃腸功能紊亂和腎臟損傷；赭曲霉毒素常見于爛葡萄或爛檸檬中，對肝臟和腎臟有毒，被歸類為2B類致癌物；而黃曲霉毒素更是1類致癌物，對肝臟的傷害極大，長期攝入可能導致肝硬化甚至肝癌。長期吃這些霉變食物，無形中就為你的肝臟和胃部埋下了癌癥的種子。




建議:

發(fā)現(xiàn)食物霉變，千萬不要心疼，果斷丟掉。盡量少量多次購買食物，**食材的新鮮和**。另外，不要隨意購買街邊的已切好的水果或鮮榨果汁，因為你永遠不知道那是什么水果切成或放了多久。

2.老一輩人經(jīng)歷過饑荒年代，總覺得食物來之不易，舍不得浪費。于是，家里的剩飯剩菜經(jīng)常被反復加熱，只要一天沒吃完，第二天仍會上桌。

然而，反復加熱會讓食物中的亞硝酸鹽不斷積累，亞硝酸鹽雖然本身不致癌，但在胃酸的作用下，容易變成亞硝胺，而這種物質(zhì)正是跟胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤有關。有人可能會說：“我這菜也沒變味啊，吃了這么多年也沒出事�！逼鋵�，味道好不代表**，癌癥不是一天形成的，長期吃剩菜，風險會在體內(nèi)慢慢累積，等到真的出問題時，后悔也來不及。




建議:

做飯要根據(jù)人頭份量算，不要貪多，盡量減少剩菜的可能。特別是葉菜，吃不完*好當天倒掉，而肉菜也盡量只加熱一次，冰凍存放時間*好不要超過3天。

3.為了省油，很多家庭常常會重復利用煎炸過的油，甚至用已經(jīng)開封、過期的油來做菜。

這種做法雖然看起來經(jīng)濟實惠，但背后隱藏著嚴重的健康風險。油經(jīng)過高溫多次加熱后，油脂會氧化變質(zhì)，產(chǎn)生丙烯酰胺、苯并芘、醛類（如丙烯醛）等致癌物質(zhì)，長期攝入可能增加胃癌、肝癌、肺癌等風險。其中，醛類化合物已被多項研究證實具有直接致癌性。此外，反復使用的舊油，反式脂肪酸的含量會**升高，易提高低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平，從而導致動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病。而開封后的油在與空氣接觸后，其不飽和脂肪酸容易氧化分解，不僅會導致脂肪酸降解和維生素流失，還可能產(chǎn)生環(huán)氧丙醛、酮類等有毒物質(zhì)，食用后可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛，嚴重時甚至可能導致呼吸衰竭。




建議:

選擇小包裝油，使用深色玻璃瓶或不透光容器儲存。如果購買了大桶油，也盡量分裝到小瓶中，并在開封后3個月內(nèi)用完; 限制高溫烹飪次數(shù)，油炸用油*好不超過3次，且油溫要控制在煙點以下(如花生油230°℃，葵花籽油225°C);每次使用后立即過濾油渣，并盡快冷卻后密封冷藏，以減少氧化。一旦油的顏色變深、變渾濁、出現(xiàn)沉淀或哈喇味，就證明這油該扔掉了。

4.有人覺得抽油煙機功率大很耗電，為了省點電費，做飯時總不開抽油煙機，或者覺得廚房通風沒問題，就不開。

其實，油煙中含有很多有害物質(zhì)，比如苯并芘和丙烯醛，這些東西長期吸入，對肺部和呼吸系統(tǒng)非常不好。研究顯示，廚房油煙暴露會使女性患肺癌的風險增加約1.2倍，特別是在通風不佳的廚房環(huán)境中。




建議:

做菜前就要把油煙機開著，做菜后也不要立刻關，過兩三分鐘等油煙吸完后再關掉 (如沒油煙機，用抽風扇也可，實在沒有，也得換個有窗的地方再做飯)。

5.在許多家庭中，一些廚房用品如砧板、筷子往往使用多年，甚至代代相傳，認為越用越有“味道”。




然而，這些廚房用品長期不換，可能成為細菌和霉菌的溫床。比如砧板、竹制和木制筷子在使用時，會因**原因產(chǎn)生裂痕。這些裂痕如同一個個小“庇護所”，為細菌提供了藏身之處。而在廚房這種潮濕環(huán)境下，更容易發(fā)霉，上海消保委一研究發(fā)現(xiàn)，使用6個月以上的筷子，其霉菌數(shù)量比新筷子和使用3個月的筷子高出30％以上。深圳消委員則發(fā)現(xiàn)，使用超過2年的砧板，其菌落總數(shù)、霉菌和大腸菌群數(shù)明顯增加，這些微生物可能導致食源性疾病風險。此外，廚房抹布經(jīng)常處于潮濕狀態(tài)，容易滋生細菌。如果不經(jīng)常清洗和消毒，使用這樣的抹布擦拭餐具或臺面，可能導致交叉感染。




建議:

筷子應該每3至6個月更換一次，使用后**清洗并保持干燥。木質(zhì)或竹質(zhì)砧板建議每1至2年更換一次。使用后應**清洗，并保持干燥，避免長期處于潮濕環(huán)境。抹布應每日清洗，并定期用開水消毒。使用后應充分晾干，防止細菌滋生。

真正的節(jié)省并不是一味地削減支出，而是在保障健康的基礎上，科學合理地分配生活成本，確保自己和家人的健康。