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    什么?餃子居然是張仲景發(fā)明的!

    吉林省德商藥業(yè)股份有限公司2024/1/18 14:00:26


    中國人對餃子這種食物真是情有獨(dú)鐘。除夕要吃餃子,祝愿新的一年能將日子過得圓圓滿滿、紅紅火火。


    大年初五要吃餃子,期待新年向更好的方向發(fā)展;入伏快要收麥子的時候要吃餃子,寓意有個谷物滿倉、收獲多多的好年景;立秋,天氣涼了,“貼秋膘”也要吃餃子,期盼有個熱乎強(qiáng)壯的身體好過冬;立冬的時候得吃餃子,預(yù)示整個冬天可以輕松愜意地度過;冬至就不用說了,必須吃餃子,寓意在寒冷的冬天耳朵不被凍傷,平安健康地度過整個寒冬。



    從年頭到年尾都要吃餃子的中國人,卻鮮有人知,餃子是誰發(fā)明的。

    中國是餐飲大國,優(yōu)秀的廚師層出不窮,**各樣的美食都凝結(jié)著從古到今廚師的智慧。但是,餃子,卻并非是廚師發(fā)明的,而是一位妙手仁心的醫(yī)生發(fā)明的,這位醫(yī)生在中國歷史上極具地位,堪稱“無人不知無人不曉”,他就是醫(yī)圣張仲景。




    張仲景將自己畢生的心血都奉獻(xiàn)給了醫(yī)學(xué),他對做官并不感興趣,但因?yàn)楫?dāng)時家族和社會襲官制度的原因,他也當(dāng)過官。他在當(dāng)官時期,就極為關(guān)心百姓疾苦,經(jīng)常定期出診,為百姓看病。餃子,則是張仲景在棄官還鄉(xiāng)的路上發(fā)明出來的。

    當(dāng)時,天寒地凍,大雪紛飛!盁o官一身輕”的張仲景正懷著激動欣喜的心情,走在返鄉(xiāng)的路上?呻x家鄉(xiāng)越近,張仲景的心情就越沉重難受。

    他看到嚴(yán)寒刺骨的寒冬中,很多老百姓連御寒的衣物都沒有,一個個衣不蔽體食不果腹,凍到青黑的臉上,耳朵都凍傷到瘡爛流膿了。


    張仲景醫(yī)者仁心,實(shí)在無法忍受看到老百姓這樣痛苦。他夜里翻來覆去地睡不著覺,根據(jù)自己行醫(yī)大半輩子的經(jīng)驗(yàn),還有廚房中得到的靈感啟發(fā),研制出了“祛寒嬌耳湯”。這個似藥非藥,似湯非湯的食物,就是現(xiàn)代水餃的雛形。

    做法就是,把發(fā)熱的食物羊肉和一些驅(qū)寒的藥物一起在鍋里煮熟,撈出來剁碎后,用面皮包成耳朵的形狀,然后下鍋煮熟,吃的時候“嬌耳”與湯水一同服下,全身發(fā)熱,凍傷的耳朵也能恢復(fù)不少。

    經(jīng)過后世傳說,都是老百姓吃了張仲景的“祛寒嬌耳湯”,耳朵立馬就好了,而且永遠(yuǎn)不會凍傷,這當(dāng)然未免太過神話,卻也是老百姓感激和懷念張仲景的一種情感體現(xiàn)。

    張仲景發(fā)明這個“祛寒湯”后,就讓他的弟子們,在空地上搭起救濟(jì)木棚,支棱起一口大鐵鍋,將一個個含有驅(qū)寒藥的“嬌耳”放在鍋中煮熟,然后免費(fèi)給貧病交加的窮人們贈送。

    窮人們吃了,熬過了那個嚴(yán)寒的冬季,都深切感念張仲景的恩德。


    大約在公元215至219年,張仲景醫(yī)者難自醫(yī),因病去世,他去世當(dāng)天是冬至,感念張仲景恩德的老百姓們,便在冬至這一天包“嬌耳”煮湯喝,以此來紀(jì)念他。

    漸漸地,經(jīng)過歷史的發(fā)展與沉淀,“嬌耳”便成為了現(xiàn)代的餃子,人們也不止在冬至當(dāng)天吃,在許多重要的節(jié)氣節(jié)日里,都會包餃子吃,也成為中國老百姓*愛的美食之一。

    馬上就到冬至了,今天小編就給大家推薦兩款適合冬至吃的“藥膳水餃”。

    01   人參菠餃將

    750 克菠菜清洗干凈,去莖留葉,搓成菜泥,加入適量清水?dāng)噭,用紗布包好,擠出綠色菜汁,待用。5 克人參研成細(xì)末,過篩待用。500 克豬肉用清水洗凈,剁成茸,加入適量食鹽、醬油、胡椒粉、生姜末,拌勻;加入適量水,攪拌成糊;放入蔥花、人參粉、香油,拌勻成餡。用菠菜汁將面粉和均揉勻(如菠菜汁不夠用,可加點(diǎn)清水),至表面光滑。將揉好的面搟成一個個餃子皮,包入餡料,制成餃子。將鍋內(nèi)的水燒開,餃子下鍋,煮熟即可。

    此款藥膳,適用于氣虛神衰、四肢無力、心悸。


    02   茴香餃子

    主要食材:茴香菜、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。原料配比:茴香菜1斤、肉餡400g(豬肉)、餃子皮100個

    茴香菜洗凈后先控水份,將蔥姜剁碎后放入肉餡里。在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香,拌勻之前放入香油,順一個方向,攪拌均勻。將控去水份的茴香切碎,放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻,也是順一個方向拌勻。然后,開始包餃子。坐鍋水,鍋開后下餃子即可。

    此款藥膳,可溫腎散寒,和胃理氣。


    “冬至如大年,人間小團(tuán)圓!”如今,餃子已經(jīng)成為了中國人的重要節(jié)日食品,不僅僅是因?yàn)樗拿牢,更因(yàn)樗N(yùn)含的團(tuán)圓和溫馨的意義。在這個冬至,讓我們一起品嘗美味可口的餃子,感受那份來自家的溫暖和關(guān)愛。無論是肉餡的餃子還是素餡的餃子,無論是水餃還是煎餃,都是那么美味可口,讓人回味無窮。同時,也讓我們一起感謝醫(yī)圣張仲景的貢獻(xiàn),感謝他為我們留下了這樣一份寶貴的文化遺產(chǎn)。讓我們在品嘗餃子的同時,也銘記歷史,傳承文化,讓這份傳統(tǒng)美食繼續(xù)在人間流傳。



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